Certificazione di alimenti e bevande in Israele
Israele regola il settore alimentare attraverso tre enti: il Ministero della Salute per le norme sanitarie, la Standards Institution of Israel per le prove di laboratorio e il Rabbinato centrale per lo status kosher. L'etichettatura in ebraico è obbligatoria, e la certificazione kosher, pur non essendo imposta dalla legge, decide se le catene della distribuzione metteranno il prodotto a scaffale.
Chi regola che cosa
Il mercato israeliano di alimenti e bevande è competitivo e fortemente regolamentato, con un’attenzione particolare a sicurezza, qualità e trasparenza. La vigilanza è ripartita fra tre enti:
| Autorità | Competenza |
|---|---|
| Ministero della Salute (MOH) | Norme sanitarie, sicurezza, registrazione delle nuove categorie di prodotto |
| Standards Institution of Israel (SII) | Elabora e fa applicare le norme, esegue le prove di laboratorio |
| Rabbinato centrale di Israele | Certifica i prodotti che richiedono lo status kosher |
Per un fabbricante estero la certificazione non è una formalità: senza, il prodotto non può essere messo in vendita.
I quattro requisiti obbligatori
1. Conformità sanitaria. Prove di laboratorio su patogeni, sostanze chimiche e residui di pesticidi, insieme alla verifica della durata di conservazione e delle condizioni di stoccaggio.
2. Etichettatura in ebraico. Denominazione del prodotto, composizione completa, valori nutrizionali, allergeni, paese di origine, data di scadenza, condizioni di conservazione e, dove previsto, lo status kosher.
3. Certificazione kosher. Non obbligatoria per legge, e commercialmente quasi indispensabile, perché la maggior parte delle catene di supermercati rifiuta i prodotti non kosher. Viene rilasciata sotto la vigilanza del Rabbinato centrale.
4. Procedure di importazione. L’importatore presenta un certificato di conformità, la prova dell’origine, le traduzioni in ebraico e l’approvazione del Ministero della Salute.
Dove Israele si distingue dall’Unione Europea e dagli Stati Uniti
- L’etichetta in ebraico è obbligatoria. Non è una traduzione aggiunta per comodità, è una condizione di vendita.
- I certificati kosher esteri non sempre vengono riconosciuti in automatico. Averne uno rilasciato in un’altra giurisdizione non chiude la questione.
- Le approvazioni richiedono più tempo, perché intervengono sia le ispezioni religiose sia quelle sanitarie.
Indicazioni pratiche per le aziende estere
- Avviate la certificazione almeno da 3 a 6 mesi prima dell’ingresso sul mercato.
- Chiarite quale tipo di certificato kosher vi serve, prima di commissionarlo.
- Lavorate con laboratori accreditati in Israele, oppure con partner riconosciuti.
- Preparate confezioni e documentazione in ebraico in anticipo, invece che dopo l’approvazione.
L’ultimo punto è quello che più spesso costa una tiratura di stampa aggiuntiva. Il contenuto dell’etichetta in ebraico dipende dalla composizione e dai dati nutrizionali che le prove confermano, quindi una grafica chiusa prima che i risultati esistano è una grafica destinata a cambiare.
Fonti
- Ministero della Salute di Israele, requisiti per l’importazione e la registrazione degli alimenti
- SII, Standards Institution of Israel
- Rabbinato centrale di Israele, certificazione kosher
Domande frequenti
La certificazione kosher è obbligatoria per legge in Israele?
No, ma nella pratica è decisiva. La maggior parte delle catene di supermercati non tratta prodotti non kosher, quindi un fabbricante che ne è privo resta fuori dalla grande distribuzione anche se rispetta tutti gli altri requisiti. Il certificato viene rilasciato sotto la vigilanza del Rabbinato centrale di Israele.
Che cosa deve riportare l'etichetta?
In ebraico: denominazione del prodotto, composizione completa, valori nutrizionali, allergeni, paese di origine, data di scadenza, condizioni di conservazione e, dove previsto, lo status kosher. A differenza di quanto accade nell'Unione Europea e negli Stati Uniti, l'ebraico non è una scelta ma un obbligo.
Con quanto anticipo va avviata la certificazione?
Da tre a sei mesi prima dell'ingresso sul mercato. Le approvazioni possono richiedere più tempo che altrove perché intervengono sia le ispezioni sanitarie sia quelle religiose, e i certificati kosher esteri non sempre vengono riconosciuti in automatico.
Non sa quale si applica al suo prodotto? Ce lo mandi e glielo diciamo
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